Pudim de Ovos
Tempo total: 75 min
Tempo de cozedura: 60 min
Grau dificuldade: 3
Porções: 8 fatias
INGREDIENTES
13 ovos
1 l de leite meio gordo
500 g de açúcar
Raspa de 1 limão
Para o caramelo:
100 g de açúcar
50 ml de água
MODO DE PREPARAÇÃO
Coloque, numa panela, os 250 g de açúcar e adicione os 100 ml de água fria. Misture ligeiramente e leve ao lume médio, sem mexer, até que o açúcar adquira uma cor dourada.
Quando o caramelo es ver dourado. Desligue. Verta o caramelo numa forma de pudim com buraco no meio (18 cm de diâmetro), girando a forma para cobrir todo o fundo e as laterais. Reserve.
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicione o litro de leite e a raspa de limão.
Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Passe a mistura por um coador para remover qualquer espuma ou impureza, garan ndo uma textura lisa.
Pré-aqueça o forno a 150 °C. Despeje a mistura de pudim na forma caramelizada. Coloque a forma de pudim dentro de uma forma maior e adicione água quente até atingir cerca de 1/3 da altura da forma do pudim, criando um banho-maria cubra a forma de pudim com uma tampa ou papel de alumínio.
Leve ao forno durante aproximadamente 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire o pudim do forno, depois de cozido, e deixe-o arrefecer dentro do forno com a porta entreaberta. Depois de frio, coloque o pudim no frigorífico durante algumas horas, ou de um dia para o outro, para firmar completamente.
Passe uma faca pelas bordas da forma para desenformar. Coloque um prato de servir sobre a forma, vire ambos em conjunto e remova a forma com cuidado.
Se necessário, aqueça ligeiramente a forma para soltar o caramelo. Sirva o pudim frio, decorando com mais raspa de limão ou folhas de hortelã, se desejar.
