Tarte de 3 Chocolates
Tempo total: 2h40m
Grau dificuldade: 3
Porções: 8 fatias
Tempo de cozedura: N/a
INGREDIENTES
Base de bolacha:
150 g de bolachas de cacau
60 g de manteiga derretida
Ganache de chocolate branco:
125 ml de natas para bater
240 g de chocolate branco
Ganache de chocolate de leite:
125 ml de natas para bater
188 g de chocolate de leite
Ganache de chocolate negro:
125 ml de natas para bater
105 g de chocolate negro
MODO DE PREPARAÇÃO
Triture as bolachas até obter uma farinha fina. Adicione a manteiga derre da e misture até obter uma textura semelhante a areia húmida.
Verta esta mistura para uma forma de tarte ou aro de pastelaria com 20 cm de diâmetro e pressione-a firmemente no fundo e nas laterais, usando as costas de uma colher ou o fundo de um copo.
Leve ao frigorífico durante 30 minutos. Pique finamente o chocolate branco e coloque-o numa taça. Aqueça as natas até começarem a fervilhar.
Verta as natas sobre o chocolate e misture delicadamente do centro para o exterior até obter uma ganache lisa e homogénea.
Verta a ganache sobre a base de bolacha já fria. Leve ao frigorífico durante 45 minutos a 1 hora, ou até a super cie estar suficientemente firme para receber a camada seguinte.
Pique o chocolate de leite e coloque-o numa taça. Aqueça as natas até começarem a fervilhar e verta-as sobre o chocolate. Deixe repousar durante 1 minuto e depois misture até obter uma textura lisa e brilhante.
Verta cuidadosamente esta ganache sobre a camada de chocolate branco já solidificada. Leve novamente ao frigorífico durante 45 minutos a 1 hora.
Pique o chocolate negro e coloque-o numa taça. Aqueça as natas até começarem a fervilhar e verta-as sobre o chocolate negro.
Misture até obter uma ganache lisa e brilhante. Verta cuidadosamente sobre a camada de chocolate de leite já firme.
Finalização Leve a tarte ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas — ou idealmente durante toda a noite — para que todas as camadas fiquem bem firmes antes de desenformar e servir.
